감칠맛 폭발하는 천연 MSG 조미료 만들기

천연 조미료를 만들기 위한 재료를 준비합니다.

깔끔한 맛을 위해 멸치의 내장과 머리를 제거하여 손질합니다.

표고버섯과 대파 흰 부분을 건조기에 넣고 70도에서 5시간 동안 말려줍니다.

손질한 멸치, 보리새우, 다시마, 건조한 표고버섯과 대파를 모두 건조기에 넣고 60도에서 1시간 동안 말려 수분을 완전히 날려줍니다.

바싹 마른 재료들과 가쓰오부시를 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.

완성된 천연 조미료는 밀폐 용기에 담아 냉동실에 보관하며, 국물 요리나 각종 요리에 활용합니다.