달걀 순두부탕

냄비에 미리 우려둔 다시마 물 500ml와 다시마 2조각을 넣고 뚜껑을 덮어 15분간 끓여 육수를 만듭니다.

표고버섯 2개를 2-3mm 두께로 얇게 썹니다.

순두부 1/2개를 반으로 잘라 껍질을 벗긴 후 5등분 합니다.

달걀 2개를 그릇에 풀어 계란물을 준비합니다.

15분 후 끓인 다시마는 건져내고, 팔팔 끓는 육수에 계란물을 원을 그리며 천천히 부어줍니다. 계란이 익을 때까지 젓지 마세요.

3분 정도 지나 계란이 익으면 혼쯔유, 연두, 소금을 넣어 간을 맞춥니다.

다진 마늘을 넣고 숟가락으로 계란을 부드럽게 부숴줍니다.

순두부와 표고버섯을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 5분간 끓입니다.

마지막으로 잘게 썬 쪽파와 청양고추 반 개를 올려 마무리합니다.