큰 볼에 삶아서 으깬 달걀 90개를 준비합니다.

으깬 달걀에 소금 25g을 넣고 골고루 섞어줍니다.

덜 으깨진 달걀 덩어리가 없도록 주걱으로 잘라가며 섞습니다.

곱게 다진 대파 200g을 넣고 잘 섞어줍니다.

후추를 취향껏 뿌려줍니다.

꿀 120g을 넣습니다.

마요네즈 200g을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주면 속재료가 완성됩니다.

완성된 속재료를 원형틀을 이용해 200g씩 소분하고 눌러 담아 모양을 잡아줍니다.

토스트한 식빵 위에 소스를 뿌립니다.

슬라이스 치즈 한 장을 올립니다.

소분해둔 에그 반죽(200g)을 올립니다.

사과 슬라이스 두 쪽을 올립니다.

다른 식빵으로 덮은 후 포장지로 단단히 감쌉니다.

포장한 샌드위치를 반으로 잘라 완성합니다.