고깃집 폭탄계란찜

뚝배기에 물 400ml를 부어주세요. 뚝배기는 물 900ml가 들어가는 크기를 사용해야 합니다.

불을 가장 강하게 켜서 물을 끓여주세요. 뚝배기를 확실히 달궈야 합니다.

계란물 400ml를 준비해주세요. 물과 1:1 비율로 맞춥니다.

계란물에 미림 1큰술, 참치액 1큰술, 소금 한 꼬집, 쇠고기 다시다 한 꼬집을 넣어주세요.

식소다(또는 베이킹소다, 베이킹파우더) 1작은술을 넣어주세요.

거품기나 도깨비방망이, 믹서기로 계란물을 잘 풀어주세요. 많이 풀수록 계란찜이 부드러워집니다.

물이 끓기 시작하면 준비한 계란물을 뚝배기에 넣어주세요. 처음에는 강한 불에 그대로 넣습니다.

숟가락으로 바닥 중앙을 돌려가며 저어주세요. 바닥에 눌러붙지 않도록 계속 저어야 합니다. 뜨거우니 장갑을 착용하세요.

겉 표면에 계란 장막이 생기기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요.

계란물이 70% 정도 익으면 양파, 당근 등 집에 있는 채소들을 넣어주세요.

홈이 깊은 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 3분간 기다려주세요.

3분 후 불을 끄고 뚜껑을 열어 참기름 1큰술을 넣어주세요.