오늘은 쌀가루와 에리스리톨로 건강하면서도 가볍게 즐길 수 있는 대만 카스테라를 만들어봤어요!🤍 🍰 대체당을 이용한 머랭 만들기는 다음 콘텐츠로 열심히 준비중입니다😊 이번에는 에리스리톨로 머랭을 테스트해봤는데요! 에리스리톨은 설탕과 질감이 비슷해서 머랭을 만들 때도 단단하고 부드럽게 잘 올라가더라고요☺️ 다음 영상에서는 다른 대체당을 이용한 머랭도 같이 다뤄볼 예정이니 기대해 주세요!✨ 💡포인트 - 잔탄검 1g을 넣으면 머랭 구조가 안정적 → 쉽게 꺼지지 않고 오래 유지됨 - 이번 레시피는 에리스리톨 대신 알룰로스 동량 변경 가능 - 설탕이 아닌 대체당 머랭은 잔탄검이 필수랍니다😊 💚 잔탄검이란? - 발효로 만들어진 천연 점성 성분 - 물에 닿으면 끈기와 점성이 확 생김 - 음식이 분리되거나 쉽게 무너지지 않도록 도움 - 머랭에 소량만 넣어도 거품 입자가 촘촘해지고 안정적 👩🏻‍🍳제가 사용한 재료와 도구는 프로필링크에 올려두었습니다! 📏 틀 사이즈별 레시피 정리 ● 15cm 케이크 팬 - 박력쌀가루 65g - 무염버터 65g - 우유 65g - 계란 노른자 4개 - 바닐라 익스트랙 - 계란 흰자 4개 - 레몬즙 1g - 에리스리톨 75g + 잔탄검 1g - 150℃ / 50–55분 ● 18cm 케이크 팬 - 박력쌀가루 100g - 무염버터 100g - 우유 100g - 계란 노른자 6개 - 바닐라 익스트랙 - 계란 흰자 6개 - 레몬즙 2g - 에리스리톨 90g + 잔탄검 1g - 150℃ / 60분 ● 20cm 케이크 팬 - 박력쌀가루 115g - 무염버터 115g - 우유 115g - 계란 노른자 7개 - 바닐라 익스트랙 - 계란 흰자 7개 - 레몬즙 2g - 에리스리톨 125g + 잔탄검 1g - 150℃ / 65분 🥚만드는 방법 1. 달걀의 흰자와 노른자를 분리해 준비해주세요. 2. 냄비에 우유 + 무염버터를 넣어 녹여준 뒤, 50도 정도의 따뜻한 상태를 유지해 주세요. 3. 여기에 박력쌀가루를 체 쳐 넣고 부드럽게 섞기. 4. 노른자를 나눠 넣고, 바닐라 익스트랙을 넣어 풍미 더하기. 5. 차갑게 둔 흰자로 머랭 만들기 → 거품이 2배 올라오면 잔탄검을 섞어둔 에리스리톨을 나눠 넣기. 6. 레몬즙을 넣으면 머랭이 훨씬 안정적이에요✨ 7. 뿔이 살짝 휘는 말랑 머랭이 되면 딱 좋아요! 8. 머랭에 노른자 반죽을 나눠넣주으며 가볍게 주걱으로 섞어주세요 9. 틀에 부운 뒤 중탕으로 굽기 → 150℃에서 50~65분 (팬 크기별 시간 상단 참고) 10. 취향껏 생크림 샌딩까지 하면, 예전에 우리가 먹던 대만 카스테라 완성🤍 💌 달달한 게 땡기는 날, 부담 없이 만들어보세요! 대체당으로도 충분히 퐁신한 머랭을 만들 수 있답니다✨ 다음 콘텐츠도 열심히 준비 중이니까 많이 기대해주세요❤️ 저를 팔로우하시면 건강하면서도 맛있는 디저트 레시피를 더 많이 만나보실 수 있어요☺️ #대만카스테라 #카스테라레시피 #다이어터 #유지어터 #건강간식 #다이어트디저트