닭다리살 500g을 우유에 잠깐 재워 잡내를 제거합니다.

당면 100g을 물에 미리 불려둡니다.

진간장 6스푼, 설탕 2스푼, 굴소스 2스푼, 물엿 1스푼, 맛술 2스푼, 다진 마늘, 다진 생강, 짜장 가루 1스푼, 후추를 넣고 양념장을 만듭니다.

감자, 양파, 대파를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 감자는 너무 두껍지 않게 썰어주세요.

팬에 올리브유를 두르고 닭다리살 껍질 부분이 바닥으로 가게 올린 후 소금을 살짝 뿌려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

노릇하게 구운 닭고기를 한입 크기로 잘라줍니다.

페퍼론치노를 취향껏 넣고 한번 볶아 매콤한 맛을 더합니다.

만들어둔 양념장을 모두 붓고 닭고기와 함께 볶아줍니다.

소스가 끓기 시작하면 물 250ml와 손질한 야채를 모두 넣고 섞은 뒤, 뚜껑을 닫고 중강불에서 10분간 끓여줍니다.

10분 후, 불려둔 당면을 국물에 잘 넣고 강불에서 5분 더 끓입니다.

마지막으로 취향에 맞게 고춧가루를 추가하면 완성입니다.