새우 카르파초

홍새우의 껍질을 까고 내장을 제거한 후 반으로 갈라 물기를 최대한 제거해 주세요.

종이호일을 깔고 올리브오일을 뿌린 다음 손질한 새우를 전부 올려줍니다.

새우 위에 후추와 올리브오일을 추가한 뒤 종이호일을 덮고 칼등이나 롤러로 새우를 납작하게 만들어 줍니다.

레몬즙 한 스푼, 올리브오일 두 스푼, 소금, 후추를 섞어 새콤한 소스를 만들어줍니다.

접시에 새우를 깔아주고 소스를 뿌린 다음 케이퍼로 데코레이션을 하고 트러플 오일로 마무리해주면 완성입니다.