[이연복] 중식의 콜라보! 새콤달콤 토마토마리네이드!

방울토마토의 꼭지를 떼어내고 껍질이 잘 벗겨지도록 윗부분에 십자로 칼집을 냅니다.

끓는 물에 토마토를 넣고 약 10초간 데친 후, 바로 건져 찬물에 담가 껍질을 벗깁니다.

양파 반 개를 잘게 다져서 섞을 볼에 담습니다.

볼에 레몬의 노란 껍질 부분만 갈아 넣고, 레몬즙을 짜서 추가합니다. 이때 씨는 제거해주세요.

볼에 올리브오일 200ml, 발사믹 식초 120ml, 꿀 120ml를 넣습니다.

굴소스 1스푼, 소금 1/2스푼, 후춧가루를 약간 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 소스를 완성합니다.

완성된 소스에 껍질을 벗긴 방울토마토를 넣고 잘 버무려줍니다.

밀폐 용기에 옮겨 담아 냉장고에서 숙성시킨 후 드시면 더욱 맛있습니다.