디트로이트 피자 : 안 먹어본 사람 모두 유죄. (Detroit Style Pizza)

32°C로 데운 물을 준비합니다.

물에 세몰리나 가루, 백설탕, 드라이 이스트를 넣습니다.

포크로 1분간 저은 후 15분간 그대로 둡니다(레스팅).

15분 후, 강력분 밀가루와 소금을 넣습니다.

스탠드 믹서를 사용해 5분간 반죽합니다.

완성된 반죽을 500g씩 두 덩이로 나눕니다.

올리브 오일을 바른 그릇에 반죽을 넣고 랩을 씌워 20분간 레스팅합니다.

피자 팬에 올리브 오일을 넉넉히 바릅니다.

레스팅한 반죽을 팬에 옮겨 담고 손으로 10번 누릅니다.

랩을 씌워 15분간 더 레스팅합니다.

반죽을 팬 전체에 고르게 펴줍니다.

2~3시간 동안 반죽을 숙성(발효)시킵니다.

팬에 토마토 캔을 넣습니다.

말린 오레가노, 말린 바질, 소금, 설탕, 갈릭 파우더를 넣습니다.

토마토 조각을 부수며 섞고, 약 10분간 끓여 소스를 완성합니다.

몬테레이 잭 치즈를 작은 큐브 모양으로 자릅니다.

숙성된 도우 위에 말린 오레가노를 뿌립니다.

큐브 모양의 치즈 340g을 골고루, 특히 가장자리까지 꼼꼼하게 올립니다.

페퍼로니를 빽빽하게 올립니다.

230°C로 예열된 오븐에서 15분간 굽습니다.

구워진 피자 위에 토마토 소스를 두 줄로 길게 올립니다(레이싱 스트라이프).

토핑 재료를 준비합니다: 이탈리아 소시지, 베이컨, 피망을 손질합니다.

숙성된 도우 위에 오레가노와 크러쉬드 레드페퍼를 뿌립니다.

몬테레이 잭 치즈를 골고루 올립니다.

토마토 소스를 두 줄(레이싱 스트라이프)로 올립니다.

피망, 페퍼로니, 베이컨, 이탈리아 소시지를 순서대로 올립니다.

230°C로 예열된 오븐에서 17분간 굽습니다.