토마토 마리네이드

끓는 물에 방울토마토를 넣고 20~30초간 살짝 데쳐줍니다.

데친 방울토마토는 물을 버리고, 뜨거운 열기를 식힌 뒤 껍질을 모두 벗겨줍니다.

양파 반 개를 잘게 다져 껍질 벗긴 방울토마토 위에 올려줍니다.

바질 대신 깻잎 두세 장을 준비해 잘게 썰어줍니다.

방울토마토와 양파 위에 썰어둔 깻잎을 올리고 올리브유 3스푼을 넣어줍니다.

발사믹 식초나 레몬즙 대신 사과식초 2스푼을 넣어줍니다.

꿀이나 올리고당 1스푼, 소금 1/4스푼, 후추를 톡톡 뿌려줍니다.

토마토가 으깨지지 않도록 아기 다루듯이 살살 돌려가며 양념을 섞어줍니다.

마지막으로 파슬리를 뿌려주면 토마토 마리네이드가 완성됩니다.