돼지고기 콩나물밥과 부추양념장

돼지고기 다짐육 300g의 핏물을 키친타월로 눌러 제거합니다.

대파 흰대 10cm를 잘게 다져줍니다.

핏물을 제거한 돼지고기에 다진 대파와 밑간 양념(설탕 반 수저, 소주 1수저, 다진 마늘 1수저, 생강청 반 수저, 후추, 참기름 1수저)을 넣습니다.

양념이 잘 배도록 조물조물 섞어줍니다.

팬에 식용유 1수저를 두르고 강불로 예열한 뒤, 밑간한 고기를 넣고 볶습니다.

볶다가 고기가 퍽퍽해지면 물 2수저를 추가하여 촉촉하게 볶아줍니다.

수분이 날아갈 때까지 볶아 고슬고슬하게 만듭니다.

끓는 물에 소금 1수저와 콩나물 500g을 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 삶습니다.

5분 후, 뚜껑을 열고 뒤적여서 골고루 익혀줍니다.

삶은 콩나물을 찬물에 헹궈 아삭함을 살린 후, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

양념장에 넣을 채소(대파 흰대 10cm, 양파 1/4개, 청양고추 2개, 부추 한줌)를 잘게 썰어 준비합니다.

볼에 양념 재료(진간장 5수저, 물 3수저, 소주 2수저, 설탕 1수저, 매실액 1수저, 고춧가루 2수저, 깨 2수저, 참기름 2수저)를 넣습니다.

양념 재료들을 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

만들어진 양념장에 썰어둔 채소를 모두 넣고 섞어주면 부추 양념장이 완성됩니다.

그릇에 밥을 담고 볶은 돼지고기와 데친 콩나물을 올립니다.

기호에 맞게 부추 양념장을 곁들여 맛있게 비벼 먹습니다.