흐르는 물에 오돌뼈 1kg을 깨끗하게 씻은 후 한입 크기로 잘라줍니다.

냄비에 물 1L, 소주 360ml, 소금 0.5스푼, 설탕 0.5스푼을 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 손질한 오돌뼈를 넣고 5분간 데쳐줍니다.

5분간 데친 오돌뼈를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준 다음, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

팬에 식용유 8스푼을 넉넉하게 두르고, 물기를 뺀 오돌뼈와 고춧가루 6스푼을 넣고 볶아 색을 입혀줍니다.

다진 생강, 다진 마늘, 고추장, 설탕, 조청, 진간장, 국간장, 소고기 다시다, 후추를 넣고 센 불에서 양념이 잘 섞이도록 볶아줍니다.

통마늘 20g, 채 썬 양파 80g, 대파 150g을 넣고 양파가 익을 때까지 한 번 더 볶아줍니다.

토치를 사용하여 불맛을 입히거나, 화유 2스푼을 넣어줍니다. 마지막으로 참깨 1스푼을 뿌려 마무리합니다.

그릇에 밥 250g, 후리카케 3스푼, 참기름 1스푼, 마요네즈 3스푼, 다진 단무지 1스푼, 김가루 5g을 넣어줍니다.

기름을 뺀 참치 150g을 넣고 장갑을 끼고 모든 재료를 잘 섞어줍니다.

잘 섞인 재료를 한입 크기로 뭉쳐 주먹밥을 만듭니다.