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물을 끓입니다. 이탈리아 전통 방식으로 파로를 조리하기 위해 물이 끓을 때까지 기다립니다.

물이 끓으면 소금을 약간 넣습니다. 파스타를 조리할 때처럼 물에 간을 합니다.

물이 끓으면 파로를 넣고 약 20~25분 동안 조리합니다.

파로가 다 익으면 찬물에 살짝 헹구어 식힙니다. 샐러드이므로 차갑게 유지해야 합니다.

방울토마토를 한입 크기로 자릅니다. 크기를 일정하게 유지하도록 합니다.

오리엔탈 멜론의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 방울토마토와 비슷한 두께로 막대 모양으로 자릅니다.

노란 파프리카의 꼭지를 제거하고 적당한 크기로 자릅니다.

자른 재료들을 섞어줍니다. 색상이 아름답게 보이도록 잘 섞습니다.

바질 잎과 올리브 오일을 핸드 블렌더로 갈아줍니다.

소금을 약간 추가하고 잘 섞습니다.

리코타 치즈를 넣고 잘 섞어 크림 같은 질감이 될 때까지 휘핑합니다.

프라이팬에 올리브 오일을 두르고 새우를 볶습니다.

소금으로 간을 하고 새우가 완벽히 익을 때까지 볶습니다.

익힌 새우를 그릇에 담고 레몬 제스트를 갈아 넣고 다진 파슬리를 뿌립니다.

올리브 오일을 살짝 추가하고 잘 섞습니다.

같은 프라이팬에 파프리카와 오리엔탈 멜론을 넣고 약 1분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

접시 바닥에 리코타 바질 크림을 고르게 깔아줍니다.

리코타 바질 크림 위에 조리한 파로를 중앙에 넉넉히 올려놓습니다.

파로 위에 섞은 채소들을 올려줍니다.

마지막으로 볶은 새우를 맨 위에 올려 완성합니다.