소갈비를 3~4번 헹군 다음, 1시간 정도 물에 담가 핏물을 빼주세요.

양파는 적당한 두께로, 대파는 최대한 얇게 썰어주고, 무와 당근은 큼직하게 썰어 준비합니다.

팬에 식용유를 두르고 양파와 대파를 넣어 2분 정도 볶아주세요.

다진 마늘과 다진 생강을 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 볶아줍니다.

설탕을 넣고 2분 정도 더 볶아 채즙을 내어 감칠맛을 살려줍니다.

진간장과 참치액을 넣고 바글바글 끓여주세요.

끓어오르면 핏물 뺀 소갈비를 넣고 2분 더 볶아줍니다.

맛술, 식초, 물, 배음료를 넣어주세요.

끓어오르면서 생기는 첫 거품은 걷어주고, 큼직하게 썬 무를 올려줍니다.

뚜껑을 덮고 중불에서 45분간 끓여주세요.

마지막으로 고추와 당근을 넣고 10분 더 끓여주면 완성입니다.