오마카세 부럽지 않은 푸딩처럼 부드러운 전복찜

크기가 좋은 전복 1kg을 솔로 깨끗하게 닦아주세요.

찜기에 다시마를 깔고 김이 오를 때까지 끓여주세요.

김이 오르면 다시마 위에 손질한 전복을 올려주세요.

전복 위에 얇게 썬 무를 덮어주세요. 무가 비린 맛을 없애주고 단맛을 더해줍니다.

뚜껑을 닫고 약불에서 1시간 이상 쪄주세요.

부드럽게 쪄진 전복은 숟가락으로 살을 분리하고, 이빨을 제거한 후 내장은 따로 모아주세요.

분리한 내장을 믹서에 넣고 미림 2스푼, 대게백간장 1스푼, 물 2스푼, 설탕 한 꼬집을 넣어주세요.

믹서로 모든 재료를 곱게 갈아주세요.

팬에 버터 한 조각을 녹인 후 갈아둔 소스를 붓고 한 번 끓여주세요.

마지막으로 참기름 한 방울을 떨어뜨려 섞어주면 게우소스가 완성됩니다.

쪄진 전복은 원하는 두께로 썰어주세요.

푸딩처럼 부드러운 전복을 고소한 게우소스에 푹 찍어 드세요.