볼에 카카오매스와 버터를 넣습니다. 카카오매스는 80% 이상 다크초콜릿으로 대체 가능합니다.

전자레인지에 30초씩 3-4번 끊어서 돌려 초콜릿과 버터를 완전히 녹여줍니다.

다른 볼에 계란 1개와 액상 알룰로스 6스푼(65g)을 넣습니다.

핸드믹서를 사용하여 연노랑색이 될 때까지 휘핑합니다. 휘핑하면 쿠키 크랙이 더 예쁘게 생깁니다.

휘핑한 계란물에 녹인 초콜릿을 두 번에 나누어 넣으며 빠르게 섞어줍니다.

베이킹 소다 반 티스푼(2g)과 타피오카 전분 45g을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞어 반죽을 완성합니다.

에어프라이어 트레이에 종이호일을 깔고 반죽을 한 스푼씩 떠서 올립니다.

숟가락을 이용해 반죽을 동그랗게 모양을 잡아줍니다.

에어프라이어를 160도로 설정하고 10분간 구워줍니다.

완성된 쿠키는 뜨거울 때 만지면 부서지므로, 트레이에서 완전히 식힌 후에 만져주세요.