죽은 깍두기 살리는 37년 곰탕집 비법 레시피

쉰 깍두기를 준비합니다. 총각김치도 가능합니다.

깍두기의 신맛을 빼기 위해 물에 살짝 헹궈줍니다.

냄비에 버터 한 숟갈을 녹이고 헹군 깍두기를 넣어 센 불에서 볶아줍니다.

물 2컵을 붓고 바글바글 끓어오를 때까지 센 불에서 끓입니다.

끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 20분간 푹 익혀줍니다.

20분 후, 진간장, 치킨스톡, 다진마늘, 고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다.

다시 뚜껑을 덮고 약불에서 10분간 더 조려줍니다.

마지막으로 들기름 한 숟갈을 두르고 섞어주면 완성입니다.

따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요.