믹서기에 삶은 달걀, 올리브유, 식초를 넣고 갈아 수제 마요네즈를 만듭니다.

만든 마요네즈에 다진 마늘, 홀그레인 머스타드, 레몬즙, 알룰로스를 넣고 잘 섞어 아이올리 소스를 완성합니다.

알배추 한 통을 4등분하여 손질하고 잘 씻어서 준비합니다.

팬에 올리브유를 두르고 알배추를 올려 노릇해질 때까지 굽습니다. 심지 쪽은 잘 익지 않으니 주의하세요.

알배추가 거의 다 익으면 취향껏 후추를 뿌려줍니다.

구운 알배추를 접시에 옮겨 담고 만들어둔 아이올리 소스를 듬뿍 올립니다.

마무리로 후추를 한번 더 뿌리고 취향에 따라 마늘 후레이크, 베이컨, 삶은 달걀 등을 곁들여 먹습니다.