밥에 비벼먹는 밥도둑 청양 고추다대기

청양고추 400g과 풋고추 200g을 준비합니다. 취향에 따라 모두 청양고추로 준비해도 좋습니다.

고추를 손질하기 전, 손을 보호하기 위해 반드시 장갑을 껴주세요.

깨끗이 씻은 고추에 열십자로 칼집을 내어줍니다.

칼집 낸 고추를 식감이 있도록 살짝 두툼하게 썰어줍니다. 좋은 성분이 많은 씨앗까지 모두 사용합니다.

육수용 멸치 50g을 준비합니다. 중멸치나 대멸치를 사용하는 것이 좋습니다.

마른 팬에 멸치를 중불로 볶아 비린내를 날리고 고소함을 더해줍니다.

잘 볶은 멸치를 잘게 다져줍니다.

중불로 달군 팬에 식용유 2숟가락과 다진마늘 1숟가락을 넣고 1분 정도 볶아 향을 내줍니다.

썰어둔 고추를 모두 넣고 3분 정도 볶아줍니다. 볶으면 매운맛은 줄고 단맛이 올라갑니다.

국간장 1숟가락, 멸치액젓 4숟가락을 넣고 간이 배도록 조금 더 볶아줍니다.

물 소주컵 3잔을 부어줍니다.

물이 바글바글 끓어오르면 다져둔 멸치를 넣고 섞어줍니다. 끓는 물에 넣어야 비린내가 나지 않습니다.

국물이 자작하게 졸아들면 매실청 2숟가락을 넣어 멸치의 비린 맛을 잡아줍니다.

불을 끈 후 들기름 1숟가락과 깨를 넉넉히 뿌려 마무리합니다.