퐁 하고 올라오는 폭탄 계란찜

달걀을 푼 볼에 소금과 새우젓으로 간을 합니다. 새우젓을 사용하면 더 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.

달걀물이 주르륵 흐를 정도로 물을 충분히 넣어 농도를 맞춥니다. 물의 양이 폭탄 계란찜의 핵심입니다.

향을 더하기 위해 다진 미나리를 살짝 넣어줍니다. 다른 부재료는 계란찜이 부푸는 것을 방해할 수 있으므로 나중에 고명으로 올리는 것이 좋습니다.

뚝배기를 먼저 예열한 뒤, 물을 살짝 부어 끓여서 바닥이 타는 것을 방지하고 온도를 조절합니다.

뚝배기의 물이 끓기 시작하면 준비한 달걀물을 뚝배기의 2/3 지점까지 부어줍니다.

계란이 몽글몽글해질 때까지 젓가락으로 바닥을 긁어가며 스크램블을 해줍니다.

계란찜이 다시 끓어오르면 불을 약불로 줄입니다.

바로 뚜껑을 덮고 약 3분간 기다리면 계란찜이 부풀어 오릅니다.

완성된 계란찜 위에 고춧가루, 명란젓, 쪽파를 고명으로 올려 마무리합니다.