밥도둑 반숙란 계란장 만들기

상온에 두어 찬기를 뺀 계란을 준비합니다. 끓는 물에 소금과 식초를 넣고 계란을 넣어 삶습니다. 작은 란은 5분 30초, 왕란/특란은 6분 정도 삶아 반숙을 만듭니다.

삶은 계란은 바로 찬물에 담가 식힙니다. 냄비를 흔들거나 바닥에 굴려 껍질에 금이 가게 한 후 부드럽게 껍질을 벗겨냅니다.

보관 용기에 다진 양파, 파, 홍고추, 청양고추를 넣고 간장, 물, 참치액, 맛술, 설탕, 올리고당, 깨를 넣어 양념장을 만듭니다.

만든 양념장에 껍질을 깐 반숙란을 넣어줍니다.

바로 먹거나, 반나절 냉장 숙성 후 밥 위에 올려 참기름을 살짝 뿌려 먹으면 더욱 맛있습니다.