정말 맛있고 쫀득한 피넛쿠키

볼에 무염 버터와 땅콩 버터, 소금을 넣고 주걱으로 부드럽게 풀어줍니다. (버터는 사용하기 1시간 전 실온에 두어 부드럽게 만듭니다.)

갈색 설탕을 넣고 설탕이 녹지 않고 사각사각 소리가 날 정도로만 짧게 섞어줍니다.

계란을 넣고 가볍고 짧게 섞어줍니다. (과도한 휘핑은 쿠키를 많이 커지게 만듭니다.)

박력분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 섞은 후 체에 쳐서 넣어줍니다.

주걱을 세워 자르듯이 섞어 가루가 보이지 않을 정도만 섞어줍니다.

오트밀과 땅콩을 넣고 대충 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.

랩으로 덮어 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.

30분 후 반죽을 꺼내 약 63g씩 분할합니다.

반죽을 동그랗게 만든 후 살짝 납작하게 눌러줍니다.

유산지를 깐 오븐 팬에 반죽을 올립니다.

180도로 예열된 오븐에서 15분간 구워줍니다.

갓 구운 쿠키는 부서지기 쉬우니 완전히 식힌 후 옮겨줍니다.