계란으로 만드는 고급스러운 조식, 에그 베네딕트

끓는 물에 회오리를 만들어 계란을 넣고 3~4분간 익혀 수란을 만듭니다.

팬에 버터를 녹이고 잉글리시 머핀을 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

팬에 베이컨을 바삭하게 굽습니다.

팬에 올리브 오일을 두르고 루꼴라(또는 시금치)의 숨이 죽을 때까지 살짝 볶아줍니다.

믹서 용기에 노른자, 소금, 후추, 레몬즙을 넣고 섞어줍니다.

전자레인지에 녹인 버터를 조금씩 부어가며 믹서로 계속 섞어줍니다.

홀그레인 머스터드를 넣고 소스 색이 뽀얗게 될 때까지 섞어줍니다.

접시에 구운 잉글리시 머핀을 올리고 베이컨과 볶은 루꼴라(시금치)를 차례대로 올립니다.

그 위에 수란을 올리고 홀랜다이즈 소스를 듬뿍 뿌려줍니다.

마지막으로 카이엔 페퍼나 파프리카 가루를 살짝 뿌려 마무리합니다.