치즈 듬뿍 시카고 피자 만들기

따뜻한 물 135g에 설탕, 소금, 이스트를 넣고 섞습니다.

옥수수가루와 식용유를 넣고 휘저어 섞어줍니다.

중력분 1.5컵 중 먼저 반 컵을 넣고 섞어줍니다.

남은 밀가루 1컵을 넣고 스크래퍼로 반죽합니다.

반죽을 꺼내 3분간(100번) 손반죽합니다.

그릇에 식용유를 바르고 반죽을 넣어 1시간 동안 1차 발효합니다.

토마토에 십자 모양으로 칼집을 내고 끓는 물에 1분간 데친 후, 껍질을 벗겨 잘게 자릅니다.

마늘 2개와 양파 반 개를 잘게 다집니다.

냄비에 버터를 녹이고 중약불에서 마늘과 양파를 1~2분 볶습니다.

다진 토마토를 넣고 수분이 없어질 때까지 20분간 졸입니다.

토마토 페이스트, 고춧가루, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.

발효된 반죽의 가스를 빼고 접은 후, 기름칠한 팬에 넣고 30~40분간 2차 발효합니다.

2차 발효된 반죽을 팬 모양에 맞게 누르고 가장자리를 올려 모양을 만듭니다.

반죽 위에 모짜렐라 치즈와 페퍼로니를 올립니다.

만들어둔 토마토 소스를 듬뿍 올리고 파마산 치즈가루를 뿌립니다.

200도로 예열된 오븐에서 25~30분간 굽습니다.

완성된 피자를 꺼내어 자릅니다.