르꼬르동블루 출신 베이킹 셰프가 알려주는 폭신폭신 수플레 케이크 레시피🤍 밀가루도, 설탕도 들어가지 않아 다이어트 중에도 가볍게 즐길 수 있는 요거트 케이크예요💛 🔸재료 노른자 3개 소금 1g 플레인 요거트 300g 레몬즙 8g (1큰술, 생략 가능) 옥수수전분 50g 흰자 3개 알룰로스 80g 바닐라 익스트랙 3g (생략 가능) 원형1호틀(지름15cm) 사용 🥣 만드는 법 1️⃣ 노른자에 소금, 요거트, 레몬즙을 넣고 섞어요. 2️⃣ 옥수수전분을 체 쳐 넣고 부드럽게 섞어주세요. 3️⃣ 흰자에 알룰로스를 넣고 85% 머랭을 쳐주세요. 4️⃣ 머랭을 노른자 반죽에 넣고 조심스럽게 섞습니다. 5️⃣ 반죽을 틀에 붓고 작은 기포를 톡톡 터뜨려주세요. 6️⃣ 뜨거운 물을 사각틀에 담고, 그 위에 반죽 틀이 올라가도록 세팅합니다. 7️⃣ 230도에서 8분, 170도로 낮춰 35분 더 구워주세요. 8️⃣ 오븐에서 꺼낸 뒤 10분 정도 식히고 틀에서 분리합니다. 9️⃣ 냉장고에서 하루 숙성하면 훨씬 부드럽고 촉촉해져요. 💡베이킹 팁 ✔️ 머랭은 85% 뿔이 흔들릴정도까지만 치세요. 머랭이 너무 부드러우면 케이크가 가라앉아요. ✔️ 반죽을 섞을 때는 “휘젓지 말고” 주걱으로 자르듯 섞기. 머랭의 공기를 최대한 살려야 폭신한 식감이 나와요. ✔️ 오븐 안의 수증기가 핵심! 뜨거운 물을 받친 틀 위에 반죽을 올려야 수플레처럼 촉촉하게 구워져요. ✔️ 높은 온도에서 빠르게 색이 나야 윗면이 터지지 않아요. 처음 230도에서 굽는 이유가 바로 이거예요😉 ✔️ 숙성은 필수! 갓 구웠을 때보다 냉장고에서 하루 숙성하면 수분이 안정돼서 훨씬 부드럽고 요거트 풍미가 깊어져요. 요거트로 만든 폭신한 수플레 케이크, 달달한 게 당길 때 만들어보세요☺️ 저를 팔로우하시면 건강하고 맛있는 디저트 레시피를 다양하게 만나보실 수 있답니다💛 #다이어터 #유지어터 #건강간식 #다이어트간식 #수플레 #수플레팬케이크