지금 아니면 못먹는 봉골레 파스타

마늘을 살짝 으깨고, 새조개는 옅은 소금물에 가볍게 헹궈줍니다.

끓는 소금물에 파스타면을 넣고 70% 정도만 삶아줍니다.

팬에 올리브 오일, 으깬 마늘, 페페론치노를 넣고 향을 내줍니다.

향이 올라오면 팬에 새조개와 화이트 와인을 넣고 뚜껑을 덮어 1분간 익혀줍니다.

익힌 새조개는 잠시 건져두고, 팬에 삶은 파스타 면과 면수를 넣어 마저 익혀줍니다. 이때 고추와 마늘은 빼줍니다.

달래 뿌리 부분을 칼등으로 으깬 뒤 잘게 다져줍니다.

면이 원하는 만큼 익으면 불을 끄고 건져둔 조갯살, 버터, 다진 달래를 넣고 잘 섞어 유화시켜줍니다.

완성된 파스타를 접시에 담아 마무리합니다.