소신 발언 하나만 할게요 😊 맨날 "관찰레/페코리노" 쓰라고 앵무새처럼 소리만 지르는 소위 "정통" 까르보나라 레시피 진짜 과대평가 너무 심해요. 수십년 동안 까르보나라는 다양한 레시피가 존재해왔고 요새 말하는 "진짜" 까르보나라는 한 10년 전부터 유행한 버전인데요. 오히려 크림 넣은 까르보나라가 제가 평생 먹어온 까르보나라고 개인적으로 취향에 더 맞아요. 일단 이탈리아 사람들은 날계란 느낌 별로 안 좋아하거든요. 삶은 계란도 무조건 완숙이에요. 그래서 크림을 넣으면 계란을 확실히 익힐 수 있고 또 계란이 모든걸 뒤덮지 않게 꼬릿한 염장육이 튀지 않도록 크림이 꽉 잡아주기도 해요. (그리고 만들기 너무 편해요) 그리고 무엇보다! 까르보나라엔 뭘 넣어야 돼고~~ 이건 넣으면 안돼고~~ 이런 트렌드 좋아하지 않아요. 왜냐면 가장 중요한 문제! 그래서 나한테 맛있는지? 이런 얘기는 다들 잊고 있어요. 이 레시피 최고의 레시피 아니지만 제가 좋아하는 레시피고 자신있게 이유를 설명할 수 있어요. 여러분들도 좋아했으면 좋겠어요 ❤️ ※ 계란 노른자는 1인당 1개 썼어요