39년 경력의 제빵 명인, 홍상기 셰프님과 스메그 올인원 터치 오븐으로 만든 정통 포카치아 🍞 촉촉하고 쫄깃한 식감을 자랑하는 이탈리아 전통빵 포카치아는 비가 반죽과 저온 발효라는 섬세한 과정을 거쳐야 제대로 된 풍미와 텍스처를 구현할 수 있습니다. 스메그 올인원 터치 오븐은 컨벡션 없이도 단독 작동이 가능한 상하단 열선과 균일한 온도 유지, 강력한 밀폐력을 갖추고 있어 겉은 노릇노릇, 속은 촉촉한 포카치아를 완성하기에 최적의 조건을 제공합니다! 39년 제빵 외길 인생의 결실, 포카치아에 대한 책까지 집필한 홍상기 셰프님과 함께 스메그 올인원 터치 오븐으로 정통 포카치아의 깊은 맛을 경험해보세요✨ #포카치아만들기 #포카치아레시피 #홍상기포카치아 👨‍🍳베이킹 아카데미 4계 (홍상기 셰프) 인스타그램 : https://www.instagram.com/baking4gye/ 🥧사용한 제품 자세히 보기 * 스메그 올인원 터치 오븐 : https://smegkorea.com/product/product_view.php?pseq=3479 * 스메그 반죽기13 화이트 : https://smegkorea.com/product/product_view.php?pseq=4080 🥚재료 (1/2팬 사이즈 빵철판 1개 분량, 총 분할 포카치아 6개) ✔️비가 반죽 포카치아 밀가루 300g 물 150g 세미드라이 레드 이스트 1g ✔️본반죽 비가 반죽 전량 T55 물랑부르주아 200g 세미드라이 레드 이스트 0.5g 물 190g 몰트 엑기스 2.5g 소금 9g 바시나주 60g 올리브오일 35g ——— 00:00 시작 00:17 셰프님 소개 00:55 재료 및 사용한 제품 01:12 비가 반죽 02:33 본반죽 04:16 폴딩 04:46 1차 발효 04:59 늘려펴기 05:40 2차 발효 06:19 토핑 07:03 포카치아 굽기 07:35 포카치아 완성