📕 애리님의 집밥 레시피북(2025년 출간) https://bit.ly/Aerecipe 📝 아래의 링크 중 쿠팡 링크를 통해 구매하실 경우, 쿠팡에서 일정액의 수수료를 제게 지급합니다. (검색을 어려워하는 분들이 참고하실 수 있게 넣었을 뿐, 각자 원하시는 것을 구매하시면 됩니다. 수익은 좋은 콘텐츠를 만드는 데 소중히 사용하겠습니다.) 👩🏻‍🍳 레시피 가이드 - 재료 표기의 T(대문자)는 큰술(약 15ml)을 t(소문자)는 작은술(약 5ml)을 뜻합니다. - 1컵은 일반적으로 200ml를 기준으로 합니다. - 소금은 입자의 크기에 따라 부피가 달라질 수 있고 소금마다 염도에 차이가 있습니다. 그러므로 본 레시피를 참고하여 만들되 간을 보고 취향에 따라 소금 양을 조절해 주세요. - 영상에서 소개한 레시피와 아래에 정리된 레시피가 다르다면, 여기에 레시피(업데이트 버전)가 맞습니다. - 혹시 레시피에 수정이 필요한 내용이 있다면 gyumxkorea@gmail.com으로 알려주세요. 👩‍🍳집밥클래스 4화 레시피 ※ 정정합니다. 영상에서 말씀 드린 절임물(감동란, 배추절임) 소금량이 1/2 작은술이 아니라 12g이라고 합니다. 1.스지 수육과 겉절이 애리님이 사용한 전기냄비(오일 스킬렛) https://link.coupang.com/a/TX4yC 1) 수육 재료 - 스지(소 사태에 붙은 힘줄) https://link.coupang.com/a/TLDSb - (선택) 아롱사태 https://link.coupang.com/a/TLEmy - 월계수잎 https://link.coupang.com/a/TLOqZ - 통후추 https://link.coupang.com/a/1wXgq - 양파 1/2개 https://bit.ly/3Hml52O - 대파 1줄기 https://link.coupang.com/a/V1qSv - (선택) 샐러리 1줌 https://link.coupang.com/a/TLQrH - (선택) 어간장 https://bit.ly/BKUFISH 2) 부추 겉절이 재료 - 부추 1단 https://link.coupang.com/a/1wWK2 - 양파 2개 - 소스 : 간장 2큰술 + 화이트발사믹식초 3큰술 + 들기름 2큰술 + 후추, 통깨, 레몬큐브(또는 레몬즙) 적당히 - 애리표 레몬큐브(집밥클래스 1화 참조) 👉 https://www.youtube.com/watch?v=Q2oAdluAEHM - 통깨 - 볶지 않은 냉압착 들기름 https://link.coupang.com/a/TLDwi 3) 조리 방법 (1) 넉넉히 물을 담은 냄비에 스지를 넣는다. (인스턴트팟 사용시 40분이면 충분) - 인스턴트팟과 비슷하게 고온&고압으로 조리해주는 다양한 제품들이 있으니 업체별로 비교해보고 사세요. 하나 정도 있으면 유용하게 씁니다. -쿠쿠 스피드팟 https://bit.ly/43etVdv -앤유씨 멀티압력 쿠커 https://link.coupang.com/a/ctJIvC (2) 월계수잎과 통후추를 스텐망에 담아 넣는다. (3) 샐러리, 대파, 양파를 넣는다. (4) 스지는 2~3시간, 아롱사태는 1시간 반~2시간 동안 푹 끓인다. (5) 중간에 한번 거품 걷어주고 고기가 부드러워지면 꺼낸다. 이 때 고기 국물은 버리지 않고 냉동해 두었다가 다양한 요리에 활용하면 좋다. (6) 부추와 양파를 썰고 고기와 함께 간장 소스에 버무린다. 2.배추 절임 1) 재료 - 알배기 배추 https://link.coupang.com/a/TLKk7 - 소금 - 물 - 오이 2) 레시피 - 배추와 오이를 깨끗하게 손질해 둔다. - 물 300~400ml에 소금 12g의 비율로 소금물을 만들며, 배추와 오이의 양에 따라 소금물의 양을 늘린다. - 만들어둔 소금물에 배추와 먹기 좋게 자른 오이를 담가 절여둔다. - 소금물의 양은 알배추가 모두 잠길 정도로 조절해주며, 알배추를 최소 3일 이상 절인다. - 냉장보관하고 필요할 때 꺼내 먹기(짜면 헹구고, 싱거우면 간을 하고) 3.오래오래 감동란 1) 재료 - 달걀(동물복지) https://link.coupang.com/a/TLKvv - 소금 - 물 - 보관 용기 2) 레시피 - 달걀을 미리 상온에 둔다. - 달걀을 절일 물은 한번 끓인 뒤 소금 25~30g(물1L기준)을 넣고 천천히 식히며, 유리 용기도 열탕 소독해서 식혀 둔다. - 찜기를 불에 올리고 물이 끓으면 달걀을 넣고 7분~7분 30초간 (상온 달걀 기준 7분)찐다. - 차가운 물에 달걀을 충분히 식힌 뒤 껍질을 깐다. - 열탕 소독해서 식혀둔 유리 용기에 소금물과 함께 담궈 냉장고에 두고 먹는다. 절인 물의 농도가 충분할 경우 냉장보관 시 2주까지 먹을 수 있다. 4. 구운채소와 참깨 드레싱 1) 구울 재료(식단이나 기호에 맞게 재료를 선택하세요) - 선택지 : 단호박, 당근, 파프리카, 양파, 브로콜리, 당근, 버섯, 가지, 아스파라거스 등 (렉틴 이슈를 조심하시는 분들은 파프리카와 가지 제외) 2) 참깨 드레싱 레시피(두부나 달걀에 찍어 먹어도 맛있어요) - 아보카도 오일 마요네즈 4큰술 (집밥클래스 1화 영상 참조) - (선택) 알룰로스 3작은술 https://link.coupang.com/a/1wXOm - 간장 2큰술 - 다진양파 4큰술 - 레몬큐브 1큰술 (집밥클래스 1화 [15:45] https://www.youtube.com/watch?v=Q2oAdluAEHM 참조) - 식초 2작은술 - 냉압착생들기름 2작은술 https://link.coupang.com/a/1wXbg - 볶은 참깨 4큰술 + 볶은 검은깨 4큰술 3) 조리 방법 - 적절한 방법으로 채소 굽기(팬, 오븐, 에어프라이어 등 / 건강과 맛의 균형을 원한다면 찐 다음에 가볍게 굽는 것 추천) - 부드러운 재료 먼저 꺼내기 - 모두 구워지면 드레싱 뿌려서 먹기 🕰 Time Stamp 00:00 인트로 02:53 스지 수육과 겉절이 25:05 배추 절임 26:11 오래오래 감동란 38:44 구운 채소와 참깨 드레싱