핏물을 뺀 스지와 아롱사태를 냄비에 넣습니다.
월계수잎과 통후추를 스텐망에 담아 넣습니다.
잡내를 잡아줄 샐러리, 대파, 양파를 넣고 푹 끓입니다.
스지는 2~3시간, 아롱사태는 1시간 반~2시간 끓인 후 부드러워지면 꺼냅니다. 중간에 거품을 걷어주세요.
겉절이 소스를 만듭니다: 간장 4큰술, 화이트발사믹식초 6큰술, 레몬즙 1큰술, 들기름 4큰술을 넣고 섞어줍니다.
부추, 양파, 절인 배추, 삶은 고기를 볼에 담고 소스를 부어 버무립니다.
알배추와 오이를 깨끗하게 손질합니다.
물 300-400ml에 소금 12g 비율로 소금물을 만듭니다.
소금물에 배추와 오이를 담가 최소 3일 이상 냉장 보관하여 절입니다.
달걀을 삶을 물에 식초와 소금을 1큰술씩 넣습니다. 껍질이 잘 까지게 합니다.
물이 끓으면 실온에 둔 달걀을 넣고 7분 30초간 삶습니다.
삶은 달걀을 찬물에 충분히 식힌 후 껍질을 깝니다.
물 300ml에 소금 1/2 티스푼을 넣고 끓여 식혀 절임물을 만듭니다.
소독한 병에 껍질 깐 달걀을 넣고 식힌 절임물을 부어 냉장 보관합니다.
아보카도 오일 마요네즈 4큰술, 알룰로스 3작은술, 간장 2큰술을 넣습니다.
다진 양파 4큰술, 레몬큐브(또는 레몬즙) 1큰술, 식초 2작은술, 냉압착 생들기름 2작은술을 추가합니다.
볶은 참깨와 검은깨를 각각 4큰술씩 갈아 넣고 잘 섞어 드레싱을 완성합니다.
단호박, 당근, 파프리카, 버섯, 가지 등 원하는 채소를 먹기 좋게 자릅니다.
자른 채소에 소금, 후추, 올리브유를 뿌려 마리네이드합니다.
그릴 팬, 오븐, 에어프라이어 등을 이용해 채소를 노릇하게 굽습니다.
구운 채소 위에 참깨 드레싱을 뿌려 마무리합니다.
Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.