키친타월에 닭다리살을 올려 물기를 제거합니다. 고기의 힘줄을 칼로 끊어 정리하고 소금을 뿌린 뒤, 닭 껍질 부분의 수분도 꼼꼼히 닦아줍니다.

김을 얇게 잘라 준비합니다.

팬에 올리브 오일을 두르고, 닭 껍질 부분을 아래로 해서 약 10분간 바삭하게 구운 뒤 잠시 식혀줍니다.

닭을 구웠던 팬의 불을 끄고, 마늘 4개를 갈아 넣고 페페론치노를 살짝 넣어 볶아줍니다.

팬에 간장 25ml와 면수 150ml를 넣고 잘 저어 소스를 만듭니다.

삶은 링귀니 면 1인분을 소스에 넣고 잘 섞어줍니다.

와사비를 취향껏 넣고, 팬을 흔들어 소스와 면을 유화시켜(만테까레) 파스타를 완성합니다.

완성된 파스타를 그릇에 담고, 먹기 좋게 자른 닭다리살 스테이크를 올립니다.

후추를 뿌리고 잘라둔 김을 올려 마무리합니다.