얼큰한 육개장과 새우관자전

한우 양지 600g을 물에 30분간 담가 핏물을 제거합니다.

냄비에 핏물 뺀 소고기, 양파 1개, 마늘 10알, 물 2리터를 넣습니다.

끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 30분간 삶습니다.

고기를 삶는 동안 대파를 넉넉히 썰어줍니다.

버섯도 듬뿍 준비합니다.

숙주 300g을 깨끗이 씻어 준비합니다.

다 삶아진 고기는 건져내어 먹기 좋게 찢고, 육수는 체에 걸러 준비합니다.

냄비에 식용유 1스푼, 참기름 1스푼을 두르고 다진 마늘 2스푼과 대파를 볶습니다.

파향이 올라오면 고춧가루 4스푼, 국간장 4스푼을 넣고 볶습니다.

찢어둔 고기를 넣고 함께 볶아줍니다.

육수를 붓고 대파가 부드러워질 때까지 끓입니다.

육개장이 끓는 동안 새우와 관자를 파스타면으로 고정합니다.

후추를 살짝 뿌려 밑간을 합니다.

부침가루와 계란물을 차례로 입힙니다.

팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다.

끓고 있는 육개장에 준비한 버섯과 숙주를 넣습니다.

대게백간장과 소금으로 마지막 간을 맞춥니다.