업장보다 더 부드럽고 맛있다는👏 이찬원 감자탕 레시피

돼지등뼈 1.2kg에 미지근한 물과 막걸리 1병을 등뼈가 잠길 정도로 넣어 1~2시간 동안 핏물을 제거해주세요.

압력솥에 등뼈를 넣고 등뼈가 2/3 정도 잠길 정도로 물을 넣은 후 통마늘 한줌, 된장 1T를 넣어주세요.

센불로 불을 켜고 추가 돌기 시작하면 약불로 줄인 후 10분간 더 끓여주세요.

추를 젖혀 압력솥의 압을 완전히 뺀 후 등뼈를 흐르는 물에 헹궈 준비해주세요.

된장 3T, 고춧가루 3T, 진간장 3T, 참치액 3T, 설탕 2T, 맛술 4T, 다진마늘 2T, 다진생강 1/2T, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요.

전골냄비에 등뼈와 물 1.5L, 감자 3개와 양념장을 넣어 뚜껑을 덮은 후 강불로 15분간 끓여주세요.

국물이 끓으면 씻어둔 묵은지 반 포기를 넣어주세요.

대파 1대, 들깨가루 3T를 넣고 뚜껑을 열은 상태로 20분간 강불로 더 끓여주면 완성!