냉동새우 10개를 물에 해동한 후 껍질을 까주세요.

키친타월을 사용해 새우의 물기를 완전히 제거해주세요.

전분가루 8큰술과 물 1종이컵을 섞어 10분간 그대로 둡니다.

10분 후 윗물을 따라내고 남은 되직한 반죽을 새우에 골고루 입혀주세요.

팬에 식용유를 넉넉히 붓고 가열합니다. 나무젓가락 끝에 기포가 올라오면 적당한 온도입니다.

반죽 입힌 새우를 넣고 노릇하게 1차로 튀겨줍니다.

튀긴 새우를 건져 한 김 식힌 후, 다시 한번 튀겨 더욱 바삭하게 만듭니다.

팬에 마요네즈 7큰술, 알룰로스(또는 설탕) 1.5큰술, 레몬즙 2큰술을 넣고 약불에서 섞어줍니다.

소스가 섞이면 불을 끄고 튀긴 새우를 넣어 빠르게 버무려주면 완성입니다.