부추 소꼬리찜

찬물에 소꼬리와 아롱사태를 넣고 10분간 데쳐 불순물을 제거합니다. (냉동 소꼬리는 1시간 핏물 제거 후 사용)

데친 고기는 흐르는 물에 깨끗이 헹궈줍니다.

냄비에 소꼬리와 물, 향채(양파, 대파, 통후추, 월계수잎)를 넣고 30-40분간 끓여줍니다.

아롱사태를 추가하고 50분 더 끓여줍니다.

다 익은 아롱사태는 건져서 식히고, 육수는 체에 걸러 준비합니다. (아롱사태는 곰탕용)

분량의 재료를 섞어 비밀 양념장을 만듭니다.

접시에 잘 삶아진 소꼬리를 보기 좋게 담습니다.

소꼬리가 마르지 않도록 육수 한 국자를 둘러줍니다.

2-3cm 길이로 썬 부추를 소꼬리 위에 듬뿍 올려줍니다.

만들어 둔 양념장을 골고루 부어주면 완성입니다.

취향에 따라 소면을 곁들여 남은 양념에 비벼 먹습니다.