진짜 맛있는 부침개(파전)와 찍먹 간장 레시피

부추, 애호박, 양파, 당근, 홍고추를 채 썰고 오징어와 새우도 먹기 좋게 손질하여 큰 볼에 모두 담아주세요.

손질된 재료 위에 부침가루, 튀김가루, 물을 넣고 골고루 섞어 반죽을 만들어주세요.

작은 그릇에 진간장, 물, 식초, 설탕, 고춧가루, 통깨를 넣고 잘 섞어주세요. 취향에 따라 다진 양파와 청양고추를 추가하여 소스를 완성합니다.

팬에 기름을 넉넉하게 두르고 중약불로 예열해주세요.

반죽을 팬에 얇게 펴 올리고, 가운데에 구멍을 내주면 속까지 바삭하게 익힐 수 있습니다.

아랫면이 노릇하게 익으면 윗면에 기름을 한 번 더 뿌려주세요.

뒤집어서 뒤집개로 꾹꾹 눌러주며 반대쪽도 노릇하고 바삭하게 구워주면 완성입니다.