멍게 토마토 비빔 파스타

멍게를 체에 걸러 멍게 물을 받아둡니다. 멍게 물은 버리지 마세요.

냄비에 멍게 물과 일반 물을 섞어 끓입니다.

끓는 물에 멍게를 넣고 20초간 데친 후 꺼내어 식힙니다.

같은 멍게 물에 스파게티 면을 넣고 9분간 삶습니다.

다 삶아진 파스타는 건져서 얼음물에 완전히 식힙니다.

볼에 토마토 퓨레, 화이트 발사믹, 간 마늘, 엑스트라버진 올리브유, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 토마토 비빔 소스를 만듭니다.

소스에 식힌 스파게티 면, 4등분한 방울토마토, 바질찹을 넣고 함께 잘 섞습니다.

버무린 파스타를 국자를 이용해 돌돌 말아 접시에 담습니다.

남은 소스를 골고루 올리고, 데친 멍게, 엑스트라버진 올리브유, 블랙 올리브, 바질을 가니쉬하여 마무리합니다.