[어남선생 레시피] 대박!! 냄비만 있으면 집에서 바비큐가 된다? 25분이면 끝! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 220729 방송

통삼겹 1근(600g)을 네 덩어리로 나눠 썰어줍니다.

껍질에 X 모양으로 큼직하게 칼집을 넣습니다.

통삼겹 모든 면에 소금을 문지르는 느낌으로 발라 밑간합니다. 한 덩어리 당 소금 두 꼬집 정도 사용합니다.

두께감 있는 스탠 냄비를 중불에서 3~4분 동안 열기가 날 정도로 충분히 달궈줍니다. 식용유를 한 바퀴 두릅니다. 물결이 생기면 예열된 상태입니다.

밑간한 통삼겹을 껍질 부분부터 냄비에 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 약불로 줄입니다.

중간 중간 고기를 뒤집어가며 모든 면이 노릇해지도록 10분 동안 익혀줍니다. 오븐 효과를 유지하려면 뚜껑을 꼭 닫아야 합니다.

냄비에 마늘 한 공기를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 10분 동안 익혀줍니다. 마늘의 1/3이 고기 기름에 잠겨야 하며, 모자란 경우 식용유를 추가합니다. 마늘이 타지 않도록 중간 중간 냄비를 흔들어줍니다.

마늘 위에 통삼겹을 올리고 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 5분 동안 뜸 들이듯이 익혀줍니다. 고기의 총 조리 시간은 25분을 넘기지 않아야 합니다.

고기를 꺼내 접시에 담은 뒤, 대접이나 면기로 덮어 5분 동안 그대로 둡니다. 고기 육즙이 전체적으로 퍼지게 하는 레스팅 과정입니다.

고기를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 육즙은 소스에 사용하니 버리지 마세요.

지퍼백에 고기와 함께 익힌 마늘을 넣고 꿀 3T, 소금 1t, 깨 2T를 부숴 넣고 으깨줍니다.

고기 육즙을 넣고 잘 섞어서 마무리합니다. 냄비 바비큐에 허니 마늘 페스토를 곁들여 드세요.