며느리표 매운소갈비찜

소갈비는 2시간 동안 물에 담가 핏물을 빼고, 포크로 찔러 부드럽게 합니다.

물 3L에 된장, 대파, 통마늘, 통후추를 넣고 육수 베이스를 만듭니다.

핏물 뺀 소갈비를 넣고 30분 이상 끓이며 올라오는 거품은 걷어냅니다.

삶은 소갈비를 건져내고, 육수는 체에 걸러 준비합니다.

삶은 소갈비에 고춧가루, 간장, 물엿, 후추, 설탕, 다진마늘, 생강, 대파, 청주를 넣고 양념합니다.

준비해둔 육수 2L를 붓고 양념과 잘 섞어줍니다.

뚜껑을 닫고 1시간 이상 푹 끓여줍니다.

다진 마늘 5T를 듬뿍 넣어 알싸한 맛을 더합니다.

꽈리고추, 떡, 표고버섯, 홍고추를 넣습니다.

뚜껑을 닫고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.

남은 양념과 고기에 밥을 넣고 볶습니다.

깨와 김가루를 뿌려 마무리합니다.