주키니 토츠와 그릭 요거트 소스

마늘을 다지고 주키니를 채칼을 이용해 얇게 채썰어 준비합니다.

채썬 주키니에 소금을 넣고 골고루 섞은 후, 실온에서 30분 정도 절여 물기를 뺍니다.

30분 후, 절인 주키니의 물기를 최대한 꽉 짜서 제거합니다. 바삭한 식감을 위해 중요한 과정입니다.

물기를 제거한 주키니에 소금, 다진 마늘, 건허브, 달걀, 치즈, 빵가루, 후추를 넣고 골고루 섞어 반죽을 만듭니다.

반죽을 개당 30g씩 떼어 타원형 모양으로 성형합니다. 약 18개가 나옵니다.

베이킹 팬에 성형한 토츠를 올리고 오일 스프레이를 넉넉히 뿌립니다.

190도(화씨 374도)로 예열된 오븐에서 23분간 황금빛이 돌 때까지 굽습니다. 10분쯤 지났을 때 트레이를 한번 뒤집어주면 골고루 익습니다.

볼에 그릭 요거트, 올리브 오일, 레몬즙, 레몬 제스트, 소금, 다진 마늘, 건 파슬리, 후추를 넣습니다.

모든 재료가 잘 섞이도록 저어 소스를 완성합니다. 취향에 따라 머스터드를 추가할 수 있습니다.

주키니 토츠는 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다. 냉장 보관 시 3일까지 가능하며, 먹기 전에 180도(화씨 356도) 오븐에 데워 드세요.