냉장고에 있던 계란은 터지지 않도록 실온에 1시간 정도 둡니다. 삶기 전에 계란을 흔들어 노른자가 중앙에 오도록 합니다.

물이 끓으면 식초 3큰술과 소금 1큰술을 넣습니다. 이렇게 하면 계란 껍질이 더 잘 벗겨집니다. 물의 양은 계란이 잠길 정도면 충분합니다.

국자를 이용해 계란을 끓는 물에 조심스럽게 넣고, 반숙을 위해 정확히 7분간 삶아줍니다.

7분 후 계란을 건져 찬물에 헹궈 식힌 다음 껍질을 벗겨 준비합니다.

보관 용기에 진간장, 물, 물엿을 넣고 섞어 기본 양념장을 만듭니다.

양념장에 다진 마늘과 통깨를 추가합니다.

쪽파, 청양고추, 홍고추, 양파를 잘게 다져서 양념장에 모두 넣습니다.

모든 재료가 잘 섞이도록 양념장을 저어줍니다.

만들어둔 양념장에 껍질을 깐 반숙 계란을 넣습니다.

최소 1시간 정도 재워두어 맛이 배게 합니다. 바로 먹고 싶다면 계란을 반으로 잘라 20분 정도 재워도 좋습니다.

뜨거운 밥 위에 마약 계란장을 올리고, 취향에 따라 참기름이나 버터를 추가하여 비벼 먹습니다.