냉장고에 잠들어 있는 대파로 만드는 파스타｜파파스타 레시피

대파를 얇게 채 썰기 위해 파채칼이나 가위를 사용합니다. 파채칼이 없다면 포크를 이용하거나 마트에서 이미 썰린 대파를 구매해도 됩니다.

고추를 얇게 썰어 반은 볶음용으로, 반은 장식용으로 준비합니다.

방울토마토를 씨를 제거하고 얇게 썰어 장식용으로 준비합니다. (선택 사항)

큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 두 꼬집 넣습니다.

알루미늄 또는 스테인리스 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 약한 불에서 가열합니다. 코팅 팬은 사용하지 마세요.

썰어 놓은 대파를 넉넉히 넣고 약한 불에서 천천히 볶아 캐러멜화합니다. (2인분 기준으로 양이 줄어들 것을 고려해 넉넉히 넣기)

대파가 어느 정도 볶아졌다면 다진 마늘과 월계수 잎을 넣고 함께 볶습니다.

약한 불에서 10~15분간 계속 볶으며 소금을 약간 넣어 대파의 수분이 나오도록 합니다.

썰어 놓은 고추의 절반을 팬에 넣고 함께 볶습니다.

대파가 입에서 녹을 정도로 부드러워질 때까지 볶고, 필요하면 면수를 조금씩 추가하며 조리합니다.

월계수 잎을 제거합니다.

스파게티니(또는 스파게티)를 끓는 물에 넣고 6~7분간 삶습니다. (포장지에 명시된 시간보다 2분 적게 삶기)

삶은 파스타를 바로 팬에 옮기고 대파 소스와 함께 2분간 볶습니다. 이때 면수와 올리브 오일을 추가해 크리미한 질감을 만듭니다.

불을 끄고 파르미자노 치즈 약 30g을 넣고 잘 섞어 녹입니다. 필요하면 면수를 추가해 마무리합니다.

완성된 파스타를 접시에 담고 남은 고추와 방울토마토를 장식으로 올려 마무리합니다.