1년 기다려야 먹는 제철음식, 고등어 달래 솥밥

냉동 고등어 필렛의 지느러미를 자르고 껍질에 식용유와 소금을 뿌린 뒤, 200도 오븐에서 20분간 구워주세요. (에어프라이어 사용 시 중간에 한번 뒤집어주세요)

솥에 씻은 쌀과 물을 넣고 물이 끓을 때까지 저어주세요. 물이 끓으면 다시마를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 15분간 끓여주세요.

양조간장, 국간장, 참기름, 매실청, 고춧가루, 다진 마늘, 참깨를 섞어 양념장을 만들어주세요.

팬에 양념장과 채 썬 우엉을 넣고 조려주세요.

밥이 다 되면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 뜸을 들여주세요.

달래를 깨끗이 손질한 후 곱게 다져주세요.

뜸 들인 밥 위에 우엉조림, 다진 달래, 구운 고등어를 올리고 참깨를 뿌린 뒤 잘 섞어주세요.