실온 상태의 가염버터를 잘게 썰어줍니다. 버터가 너무 녹지 않은 상태에서 작업하는 것이 좋습니다.

볼에 버터를 담고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 거품기로 가볍게 풀어줍니다.

바닐라 알룰로스, 소금을 넣고 섞어줍니다. (선택적으로 꿀을 추가할 수 있습니다.)

계란 한 알을 넣고 분리되지 않도록 잘 섞어줍니다.

아몬드 가루와 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣습니다.

주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 자르듯이 섞어 반죽을 완성합니다.

완성된 반죽을 반으로 나누어 다른 용기에 덜어줍니다.

한쪽 반죽에 말차 가루를 넣고 골고루 섞어 말차 반죽을 만듭니다.

다크초콜릿을 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

썰어둔 다크초콜릿 절반을 말차 반죽에, 나머지 절반을 기본 반죽에 넣고 섞어줍니다.

두 가지 반죽을 각각 손으로 둥글게 빚어(개당 약 80-90g) 유산지를 깐 오븐 팬에 올립니다. (각각 6개씩)

완성된 반죽을 냉동고에서 30~40분간 휴지시킵니다. 이 과정을 통해 쿠키가 구워질 때 퍼짐을 방지할 수 있습니다.

휴지가 끝난 반죽을 180도로 예열된 오븐에 넣고 25분간 구워줍니다.

구워진 쿠키를 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식힙니다.