압력솥으로 30분 만에 완성하는 추석 소갈비찜 (3kg 대용량 레시피)

소갈비 3kg을 찬물에 30분간 담가 핏물을 빼주세요. 이때 설탕을 약간 넣으면 연육 작용에 도움이 됩니다.

핏물을 뺀 갈비를 끓는 물에 넣어 데쳐줍니다.

물이 다시 끓기 시작하면 3~5분 정도 더 끓여 불순물을 제거합니다.

데친 갈비는 찬물에 깨끗하게 헹궈 뼈가루와 불순물을 제거합니다.

믹서기에 대파 1대, 양파 반 개, 무 한 조각, 다진 마늘 2T, 생강 약간을 넣어주세요.

진간장 200ml, 미림 200ml, 청주(또는 소주) 100ml, 설탕 4T, 참기름 2T, 물엿 3T, 콜라 2컵을 추가합니다.

모든 양념 재료를 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다.

압력솥에 손질한 갈비를 넣고 갈아 만든 양념을 모두 부어주세요.

압력솥 뚜껑을 닫고 센 불에서 추가 울릴 때까지 끓여줍니다.

추가 울리기 시작하면 약불로 줄여 15분간 더 끓여줍니다.

갈비가 익는 동안 무, 당근, 감자, 양파, 대파를 큼직하게 썰어 준비합니다. 채소 모서리를 둥글게 다듬으면 부서지지 않고 보기에도 좋습니다.

15분 후 압을 빼고 뚜껑을 연 뒤, 딱딱한 채소인 감자, 당근, 무를 먼저 넣고 10분 정도 더 익혀줍니다.

마지막으로 남은 양파와 대파를 넣고 살짝만 더 익혀주면 소갈비찜이 완성됩니다. 취향에 따라 청양고추를 추가해도 좋습니다.