단새우 껍질을 제거하고 살만 모아주세요. 7마리는 굵게 자르고, 나머지는 잘게 다져줍니다.
손질한 새우에 올리브오일, 라임 제스트, 레몬즙을 넣고 잘 섞어 냉장고에 보관합니다.
당근, 샐러리, 샬롯은 큐브 모양으로 썰고, 마늘과 홍고추는 슬라이스합니다.
냄비에 오일을 두르고 중강불에 새우 머리와 껍질을 넣어 소금, 후추로 간을 한 후 3분간 볶아줍니다.
손질한 채소를 모두 넣고 3분간 더 볶아줍니다.
토마토 페이스트와 화이트 와인을 넣고 4-5분간 볶아줍니다.
불을 중약불로 줄이고 물 또는 치킨스톡과 얼음을 넣어줍니다.
월계수잎, 파슬리, 바질, 차이브, 타임으로 만든 허브 부케를 넣고 30분간 졸여줍니다.
허브 부케를 빼낸 후 핸드 블렌더로 곱게 갈고, 체에 한번 걸러 부드러운 비스큐 소스를 만듭니다.
완성된 비스큐 소스를 팬에 붓고 끓으면 파스타면을 넣어 알덴테 상태가 될 때까지 익혀줍니다.
파스타가 거의 익었을 때 버터를 넣고 잘 섞어 유화시켜줍니다.
완성된 파스타를 접시에 담고, 냉장 보관했던 단새우 타르타르와 캐비어, 차이브를 올려 마무리합니다.
This recipe was organized by Hemogry AI based on the video.
Nutrition data is estimated based on the video and may not be fully accurate.