냄비밥 하는 법 (과학적인 밥물 맞추기)

2인분 기준(완성된 밥 400g)으로 생쌀 160g을 계량합니다. 밥을 짓는 공식은 '생쌀 무게 x 2.5 = 완성된 밥의 총량' 입니다.

쌀을 씻습니다. 첫 번째와 두 번째 헹군 물은 빨리 버리고, 세 번째와 네 번째는 가볍게 문질러 씻어줍니다. 전분이 너무 많이 빠지지 않도록 주의합니다.

씻은 쌀을 냄비에 담고 저울에 올린 후, 찬물을 부어 총 무게가 400g이 되도록 맞춥니다.

찬물에 1시간 정도 쌀을 불립니다. 따뜻한 물은 쌀 표면만 불게 하므로 찬물을 사용하는 것이 좋습니다.

냄비를 강불에 올려 끓이기 시작합니다.

밥이 끓어오르면 뚜껑을 열고 한 번 저어줍니다.

아주 약한 불로 줄여 10분간 끓입니다.

불을 끄고 10분간 뜸을 들입니다.

밥이 완성되었습니다. 주걱으로 가볍게 섞어줍니다.

식감을 조절하려면 물의 양을 조절하세요. 약간 고슬한 식감을 원하면 생쌀 무게의 2.4배로, 촉촉한 식감을 원하면 2.55~2.6배로 총 무게를 맞추세요.