식구들이 맛있다고 매일 찾는 깍두기

무 2개(4kg)를 깨끗이 씻어 껍질째 깍둑썰기 해줍니다.

깍둑썰기한 무에 황설탕 6T를 넣고 버무린 후, 꽃소금 6T를 골고루 뿌려 1시간 동안 절여줍니다. 중간에 한번 뒤적여주세요.

찹쌀풀을 쒀서 고춧가루 10T를 넣고 섞어 식혀줍니다. (물 400ml에 찹쌀가루 3T를 섞고, 끓는 물 200ml에 부어 끓인 후 고춧가루를 섞습니다.)

무가 절여지고 풀이 식는 동안 대파 2대를 송송 썰고, 양념 재료를 준비합니다.

믹서에 사과 1개, 양파 1개, 마늘 20알, 다진생강 1T, 멸치액젓 5T, 새우젓 7T를 넣고 곱게 갈아줍니다.

절여진 무는 물에 한번 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

큰 볼에 썰어둔 대파와 갈아둔 양념, 식혀둔 고추찹쌀풀을 모두 넣고 섞어줍니다.

설탕 6T와 고춧가루 10T를 추가로 넣고 맛을 보며 간을 맞춥니다. 싱거우면 소금을 추가하세요.

완성된 양념에 물기를 뺀 무를 넣고 골고루 버무려주세요.

아이용 깍두기를 먹을 만큼 따로 덜어 담아둡니다.

어른용 깍두기에는 취향에 맞게 고춧가루를 추가하여 버무린 후 통에 담아 보관합니다.