지난번에 만들었던 동치미를 많이 좋아해 주셔서 이번엔 깍두기를 담궈 봤어요🤗 이번 깍두기에 들어간 무도 같은 마트에서 담아온 ‘제주 무’ 인데요😚 식재료가 신선하고 맛이 좋으면 완성된 음식이 기본 이상은 가는 것 같아요. 아이도 신랑도 맛있다며 깍두기를 숟가락으로 먹는 답니다. 월동무로 깍두기 꼭 담궈 보세요~😍 🔖잊지 않게 저장하세요~ 🌟‘깍두기’ 재료🌟 무 2개 (4kg) 대파 2대 🌟깍두기🌟 꽃소금 6T 황설탕 6T 🌟‘깍두기’ 양념🌟 사과 1개 양파 1개 마늘 20알 (다진마늘 4T) 다진생강 1T 멸치액젓 5T 새우젓 7T ——여기까지 믹서에 갈기——— + 추가양념 설탕 6T 고춧가루 10T (아이꺼는 설탕만 추가로 넣어 담아두고, 어른꺼는 고춧가루와 뉴수가를 추가해서 버무려 주세요😊 취향에 맞게 소금간을 더해주셔도 되세요~) 🌟고추찹쌀풀🌟 물 600ml 찹쌀가루 3T 고춧가루 10T 🥣 조리순서 1️⃣ 씻은 무는 깍두 썰어 주세요 2️⃣ 무에 설탕을 넣고 버무린 후, 꽃소금을 골고루 부어서 버무린 후 절여 주세요 (1시간 동안 절이고, 중간에 한번 뒤적여 주세요) 3️⃣ 물400ml에 찹쌀가루 3T를 넣어 섞어 주고, 끓는 물 200ml에 섞어 놓은 찹쌀물을 부어서 풀어 주세요! 여기에 고춧가루 10T를 넣고 저어주세요 (고춧가루를 불리면서 찹살풀을 쑤는 과정이예요☺️) 4️⃣ 풀이 식는 동안 사과, 양파, 마늘, 생강, 멸치액젓, 새우젓을 넣고 믹서에 갈아주세요 5️⃣ 절여진 무는 물에 헹군 후 물기가 빠지게 놔두고 6️⃣ 다진파에 3, 4번 양념을 넣고 섞어주세요 7️⃣ 설탕, 고춧가루를 넣어 간을 맞추고 농도를 맞춰주세요 (싱겁다면 꽃소금을 추가하여 기호에 맞게 맞춰주세요) 8️⃣ 무에 위 양념을 모두 붓고 버무려 주세요 ✅ 아삭한 깍두기는 물기를 너무 빼지 않아야 한다는 점이예요!! 양념을 준비할 동안만 물기를 빼주세요~ ✅김치를 빨리 발효시키려면 찹쌀 풀이 좋다고해요~ 젓갈 냄새가 심할경우 찹쌀풀의 구수한 맛과 향이 비린내를 잡아 준다고 하니 잘 활용하시면 좋겠죠?🙂 (너무 많이 넣을 경우 풀의 단맛으로 김치가 빨리 시어질 수 있다는 점!! 기억해 주세요 😊) ✅ 밀가루 풀은 찹쌀 풀보다 좀 덜 시어 진다고해요. 또한 채소의 풋내와 씁쓸한 맛을 잡아주기도 해서 여름김치에 많이 사용한답니다☺️ ✅ 식당맛을 원하시면 +추가양념에서 설탕2T를 빼고 뉴수가 1t를 추가해 주세요😍 🥄계량스푼 1T(15ml) 🥄계량스푼 1t (5ml) 🫗계량컵 1컵 (200ml) 🍀레이테이블 @lay_table ‘팔로우’ 하시구 ~ 맛있는 음식 함께 나눠요🫶🏻 #레이테이블깍두기 #깍두기 #깍두기만들기 #깍두기레시피 #무김치 #깍두기담그는법 #무김치담그기