깨끗하게 씻은 쌀에 물, 다시마, 멸치액젓을 넣고 30분간 불립니다.

솥에 버터를 녹이고 명란을 노릇하게 구워줍니다. 구운 명란은 잠시 빼둡니다.

명란을 구웠던 솥에 표고버섯, 마늘, 진간장을 넣고 볶아줍니다.

버섯 숨이 죽으면 불려둔 쌀과 물을 모두 붓고 물이 끓을 때까지 저어줍니다.

물이 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 약불에서 12분간 끓여줍니다.

불을 끈 뒤, 뚜껑을 열고 송송 썬 쪽파와 부추, 구운 명란, 들기름을 올립니다.

다시 뚜껑을 닫고 불을 끈 상태로 10분간 뜸을 들인 후, 잘 섞어 완성합니다.