지금이니까 가능한 맛 가을 우엉조림

우엉을 다듬기 좋게 세 토막으로 잘라줍니다.

감자칼을 이용해 껍질을 빠르게 벗겨줍니다.

껍질 벗긴 우엉을 약 10cm 길이로 잘라줍니다.

물이 담긴 볼에 채칼을 이용해 우엉을 채 썰어줍니다. 물에 담가두면 색이 변하는 것을 막을 수 있습니다.

채칼로 썰기 어려운 작은 조각은 과도로 썰어줍니다.

팬에 식용유 3T, 들기름 1T를 두르고 예열합니다.

예열된 팬에 물기를 뺀 우엉채를 넣고 강불에서 한번 볶아줍니다.

물 50ml를 부어줍니다.

뚜껑을 덮고 불을 줄여 3분간 익혀줍니다.

3분 후, 다마리 간장 3T와 노두유 1t를 넣고 섞어줍니다.

물엿 4-5T를 넣고 섞어줍니다.

소스가 거의 졸아들 때까지 약 15-20분간 중약불에서 졸여줍니다.

마지막으로 들기름 1T와 꿀을 약간 넣고 마무리합니다.

그릇에 담고 통깨를 뿌려 완성합니다.