외할머니 손맛 그대로! 진미채식해

무 2개를 채 썰어주세요.

채 썬 무에 천일염 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고 버무려 1시간 동안 절여주세요.

진미채 500g을 가볍게 씻어 물기를 빼고 먹기 좋게 잘라주세요.

큰 볼에 밥 3공기와 체에 거른 엿기름 2컵을 넣고 섞어주세요.

고춧가루 1.5컵, 다진마늘 5큰술, 다진생강 2큰술을 넣어주세요.

까나리액젓 1컵과 매실액 1컵을 넣고 양념을 만들어주세요.

양념에 손질한 진미채와 물기를 꼭 짠 절인 무를 넣어주세요.

모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 버무려주세요.

완성된 진미채식해를 밀폐용기에 담아주세요.

꾹꾹 눌러 공기를 빼고, 시원한 곳에서 2일간 상온 숙성 후 드시면 됩니다.